Ксантанавая гумка: што трэба ведаць пра гэты інгрэдыент у большасці спакаваных прадуктаў

—— Харчовыя дабаўкі маюць дрэнную рэпутацыю, але некаторыя, напрыклад, ксантанавая камедь, лепш, чым іншыя.

 Калі справа даходзіць да чытання этыкеткі харчавання, чым карацейшы спіс інгрэдыентаў, тым лепш. Меншая колькасць інгрэдыентаў на харчовай этыкетцы звычайна азначае, што менш месца для дзіўных дабавак, хімічных рэчываў і іншых рэчаў, якія, на мой погляд, проста не належаць да сапраўднай ежы. Яшчэ адзін прыкмета таго, што ежа, якую вы ясьце, звышапрацавана (і не вельмі карысная для вашага здароўя) - гэта спіс інгрэдыентаў з дзіўна гукавымі альбо цяжка вымаўляемымі інгрэдыентамі.

Адзін інгрэдыент, які ў значнай ступені ўва ўсім (асабліва безглютенавых прадуктах), - гэта ксантанавая камедь. Гэта звычайная харчовая дабаўка, якая выкарыстоўваецца ў многіх прадуктах, ад хлебабулачных вырабаў да запраўкі для салат. "Ён часта выкарыстоўваецца ў глютенавай і веганскай выпечцы, бо працуе для эмульгіравання і звязвання інгрэдыентаў, а таксама для павелічэння аб'ёму гатовага прадукту", - кажа Эмі Горын, дыетолаг-дыетолаг у раёне Нью-Ёрка.

Але як бы дзіўна не гучала ксантанавая гумка, што гэта значыць для вашага здароўя і ці можна яе ёсць кожны дзень? Ніжэй зарэгістраваны дыетолаг тлумачыць, што гэта такое, дзе ён знойдзены і ці варта пазбягаць яго ўжывання ў ежу ці не. 

Што такое ксантанавая камедь?

Ксантанавая камедь выкарыстоўваецца ў якасці злучнага, стабілізатара і эмульгатара ў харчовых прадуктах. Ён не сустракаецца ў прыродзе і павінен быць выраблены. Па дадзеных USDA, ён вырабляецца шляхам прыёму вугляводаў, такіх як глюкоза ці цукроза, і ферментацыі яго бактэрыямі.

У прыватнасці, ксантанавая камедь - гэта поліцукрыд і растваральная абалоніна. Гэта азначае, што ваша цела не можа пераварваць яго, што нядрэнна, але можа стаць праблемай для некаторых людзей з праблемамі страўнікава-кішачнага гасцінца. 

Гэта бяспечна?

Ксантанавая камедь адносна бяспечная і можа нават мець некаторыя перавагі для здароўя. Адным з магчымых пабочных эфектаў спажывання ксантанавай камедзі з'яўляецца тое, што яна можа аказаць слабільны эфект. Калі ў вас ёсць праблемы з страваваннем, гэта можа пагоршыць сітуацыю альбо пагоршыць і без таго адчувальны страўнік. Нават калі вас не турбуюць гэтыя сімптомы, памятайце, колькі вы спажываеце ксантанавай гумкі і колькі клятчаткі ў вашым рацыёне - вы не хочаце занадта шмат карыснага.

«Калі вы спажываеце залішнюю колькасць клятчаткі - альбо нават больш, чым вы прывыклі спажываць - у вас могуць узнікнуць такія пабочныя эфекты, як газаўтварэнне і дыярэя. Прыём занадта вялікай колькасці клятчаткі таксама можа прывесці да парушэння ўсмоктвання пажыўных рэчываў », - кажа Гарын.

Даследчыкі выявілі, што ксантанавая камедь можа мець некалькі розных станоўчых эфектаў для здароўя, напрыклад, дапамагае стабілізаваць узровень цукру ў крыві і дапамагае людзям, якія пакутуюць парушэннем глытання. Акрамя таго, было паказана, што ён запавольвае рост пухліны ў мышэй, хворых на рак скуры.

Ці варта пазбягаць ксантанавай камедзі?

Нарэшце, існуе не так шмат даследаванняў людзей на ксантанавай камедзі, якія даюць канчатковы вывад наконт таго, наколькі доўгатэрміновае ўжыванне ўплывае на ваша здароўе, але большасць экспертаў сцвярджае, што гэта даволі бяскрыўдна. Калі ў вас ёсць праблемы з страваваннем, пазбяганне гэтага можа дапамагчы вам прадухіліць непажаданыя сімптомы або пагаршэнне сімптомаў. «Калі яны ўжываюцца ўмерана, гэтыя дзясны павінны быць бяспечнымі для ўжывання большасцю людзей. Толькі калі вы пачнеце прымаць залішнюю колькасць, у вас могуць узнікнуць праблемы ", - кажа Гарын.